【早安健康／張承宇報導】早上趕著上班上課，總是吃漢堡、三明治填飽肚子，甚至有時乾脆不吃？市售的早餐品項，大多高熱量、高GI、讓人容易變胖；而不吃早餐，卻又會導致午餐後血糖飆升，同樣危害健康，難道趕時間就沒有健康的早餐選擇嗎？日本糖尿病專業醫師建議，不論你早上習慣喝咖啡、豆漿、牛奶或果汁，只要再加入2匙健康粉末，不但健康效果加分、還有助控血糖！ 「糖化」加速老化又會引發糖尿病，專家推黃豆粉助控糖 日本久留米大學教授、糖尿病專業醫師山岸昌一表示，平時攝取過多含有「糖化終產物AGEs」的食物，或長時間處於高血糖狀態，或者血糖經常飆升，就會造成所謂的「糖化」，更容易加速老化。 對此，日本大妻女子大學教授、營養學專家青江誠一郎指出，早餐攝取大豆、豆製品中的Oligo寡糖等營養素，可以促進胰島素分泌，且效果能持續約3～4小時，甚至維持到午餐後，有助降低午餐後血糖。 不過，多數人不習慣早餐吃大豆或豆腐、豆干等豆製品，因此日本媒體也推薦，在早餐飲品中加入黃豆粉即可。據日本日經新聞NIKKEI STYLE網站報導，除了Oligo寡糖的好處以外，黃豆粉是所有豆製品中膳食纖維含量最高的，每100g黃豆粉的膳食纖維高達18.1g。而膳食纖維不但具備抑制血糖上升的效果，堪稱是控制血糖的好食材。 英國劍橋大學曾針對歐洲8個國家，共計2萬9千名人口進行為期11年的追蹤調查，結果發現每天攝取26g以上膳食纖維的人，比吃不到19g膳食纖維的組別，罹患第二型糖尿病風險低了18％。台灣營養師曾惠卿也曾在文章中指出，膳食纖維可以和腸道中其他食物混合，降低食物消化吸收作用，可望延緩葡萄糖吸收，因此可能改善糖尿病患者胰島素濃度與餐後血糖反應。 日本國立研究開發法人理化學研究所特聘研究員辨野義己則認為，腸內菌群紊亂也是引發糖尿病的原因之一。而黃豆粉富含的膳食纖維，有助維持腸內菌群生態，Oligo寡糖則能幫助腸內益菌「雙歧桿菌」更繁殖，讓腸內環境更上一層樓。 2匙黃豆粉加入飲品之中，立刻化身控糖健康飲 日本料理研究家、國際中醫藥膳師、國際中醫師濱田美里推薦將2大茶匙黃豆粉，依照自身喜好加入咖啡、牛奶、綠拿鐵、優格、蔬果汁‧‧‧等飲品當作早餐享用，就可能有助於控制血糖。 辨野義己特別推薦將黃豆粉加入優格之中，優格中的益菌搭配黃豆粉食用，能提升整腸防便祕的效果。 材料 優格200～300g。 黃豆粉1～2大茶匙。 抹茶粉1小茶匙。 蜂蜜適量。 做法 將所有材料混合即可食用。 【延伸閱讀】
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